Etude de la composition chimique de dattes à différents ...
Des analyses de la composition chimique (teneurs en eau, sucres, acides aminés libres et sels minéraux) de 5 cultivars de dattes (Bou Skri, Deglet Nour, Mejhool, Thoory et Zahidi) ont été effectuées à différents stades de la maturation des fruits. Les teneurs en eau et en sucres, notamment en saccharose, sont variables au cours de la maturation et permettent de regrouper les différents ...